栽培エリア・精選方法に特化した特別仕様
複雑でスパイシーな香り、とろりまろやかなコク
オナンガンジャン特有の香り、まろやかなコクが表現されています。
小農家が多く、栽培方法・乾燥方法・保存方法が各農家で異なり、
品質の安定化を図るのが難しく、開発の難しいアイテムのひとつです。
精製や産地に拘らなければ良質のマンデリンは多様にありますが、
「スマトラ式」に拘ると極端に難しくなります。その中でも虫食いや
黒豆の少ない農家のロットを選択することで、クリーンな口当たりに。
シナモンを筆頭とする複雑でスパイシーな香り。
イヤな苦みのないクリーンな口当たり。
深いローストは焦げ臭さが出やすいリスクがありますが、
素材とロースト（焙煎）が上手く融合すると、焦げ臭さは出ません。
濃厚な口当たりながら、柔らかさや滑らかさ（コク）も表現さすのは、
ロースター（焙煎士）の腕の見せ所です。
