風味が損なわれていない味わい深いカフェインレス
優しく香る花の香りと後口のティーフレーバー
メキシコにあるDescamex社の工場に運ばれ、カフェインレス加工されます。工場は
品質へのこだわりとしてもう一点。水を使用してカフェインレス加工した後、3種類の
世界遺産インディオの顔の石像や数多くの独特な石彫で知られる遺跡群
この貴重な村で契約栽培しているのが、これまた稀少なティピカ種。
この村ではこの希少種を、頑固なまでに赤く熟した実だけを一粒一粒丹念に
＊この商品の店頭でのお引渡しは前日までの予約のみとなります。
＜焙煎士＆コーヒーマイスター横山豪のちょっと一言＞
コルドバの麓にあり、オリサバ山が源流のキレイな水を使用し加工するので
「マウンテンウォータープロセス」と呼ばれています。カフェインのみを選択的
に抽出が可能なため、コーヒーの味わいが損なわれることなく残ります。
異なるドライヤｰに豆を順番に入れ、ゆっくり均一に乾燥させていきます。この
丁寧な後処理により、急激な乾燥で味わいを損なうことを防いでいます。
サンアグスティン村産のコーヒーです。なぜ？この村に多くの石像があるのか
考古学的にも世界の不思議のひとつとされています。
香り・口当たり・酸味、これら全てが勝手に主張することなく、
柔らかに滑らかに味わえるコーヒーの元の元、原種です。
それでありながら希少種となっているのは、耐性が弱く栽培に手間がかかり、
収穫効率が悪いのが一番の理由です。
手摘みし、天日乾燥で仕上げ、芳醇な香りで口当たりは柔らかく、滑らかな
コクと甘みを持つコーヒーに仕上げています。
当日ご注文、当日お引渡しは致しておりません。
ご了承のほど宜しくお願いいたします。
世界的にカフェインレスの需要が高まり、カフェインレス工場では半年以上の順番待ちの場所も
あるほど。手に入れにくい状況が続いておりますが、今回良質なカフェインレスを入荷でき
ました。ほどよいコクやキャンディのような甘味のバランスが良い味わいです。
地 域 ウイラ県サンアグスティン村 標 高 １８００m 品 種 ティピカ 乾 燥 サンドライ（天日） 精 製 ウォッシュ（水洗式） 
コーヒーの花。まだコーヒーの香りはしません。ジャスミンのような香りがします
転げ落ちそうな急斜面に農園があります
農園からの遠景。周りはジャングルのようですね
均一に乾燥するように撹拌しながらの天日干しです（曇ってますね…）
